Roots - jamaicansk mat & kultur
Kokbok
För 20 år sedan var jag nybörjare i ett restaurangkök, en kille som precis avslutat matlagningsskolan i London. Det var då min jamaicanska pappa tog med hela familjen till ön för första gången.
Väl där hamnade vi inte bland turisternas lyxiga hotellkomplex – pappa visade oss det riktiga Jamaica.Att bo och äta med lokalbefolkningen fick mig att upptäcka mina jamaicanska rötter. Den rökiga doften av brinnande pimento i grillar packade med jerk chicken, de kryddiga fiskrätterna nere vid stranden, stoltheten och glädjen att laga mat – allt detta förmedlar jag i den här boken.
Jamaicansk matkultur är ett resultat av öns spännande historia, och jag har gjort det till mitt uppdrag att sprida all kunskap jag lyckats samla.
